篇一：浅议灯光在餐饮空间中的运用
［摘要］在餐饮空间设计中，除了餐厅提供的食物在味觉上要让宾客感到满意之外，随着时代的发展，很多时候人们习惯同时拥有视觉和味觉的双重享受。餐饮空间设计中需要突出一个词：氛围。灯光对于氛围情境的营造非常关键。
［关键词］餐饮空间 灯光 氛围 科脉
俗话说：民以食为天。作为人类生活的必需的同时，饮食也一直作为一种文化在传承和发展。在餐饮空间设计中，除了餐厅提供的食物在味觉上要让宾客感到满意之外，随着时代的发展，很多时候人们习惯同时拥有视觉和味觉的双重享受。
餐饮空间的照明与其空间结构布局及室内装饰一起成为承载与发扬餐厅风格的载体。餐饮空间设计中需要突出一个词：氛围。餐饮空间室内照明对于氛围情境的营造非常关键。你希望吃饭的时候头顶的灯光是什么颜色的？你希望吃饭的时候头顶的灯光可以为你营造什么样的氛围？你希望吃饭的时候头顶的灯光是从什么样的灯具中发射出来的？无论是雅致大气的中餐厅还是浪漫小资的西餐厅，大多数餐饮空间都有自己的主题，而照明设计就要配合这些主题，为整个进餐空间营造出良好的氛围。
在进餐过程中，环境会由于选用的电光源不同而产生不同的视觉效果。餐厅中所使用的电光源种类有很多种，最为常见的既是烛光、荧光灯、白炽灯。不同的电光源产生出的光线在空间中所展现的作用也是不同的。烛光是一种传统的光线，蜡烛红色火焰散发的光线，会使顾客和食物都显得更加动人，这种光线更适用于各类的聚会。而荧光灯产生出来的光线对于整个餐饮空间而言，无疑是经济实惠的一种设计形式，但却缺乏美感。荧光中多以蓝或绿以及强红和橙一类的颜色主导，这些颜色固然艳丽，但照在皮肤上却显得人脸苍白。比如一些快餐厅普遍使用简单的白色灯管来营造氛围，因为经营者们知道，这些用餐的人们不需要美丽的灯光，因为他们无暇欣赏。还有另外一种电光源是白炽灯，它产生的光在餐厅中也是重要的光线之一，这种光线是较易控制的，食品在这种光线的照射下会显现出真实的色彩，食物也变得更加诱人。很多人到西餐厅去用餐，未必是他们的餐点有多好吃，味道有多独特，很大多数人到西餐厅吃饭的原因在于西餐厅中的氛围，而营造氛围的重点便在于灯光。西餐厅的灯光大多较暗，与那些匆匆而来匆匆而去的快餐店不同，那些用餐的人是绝对有时间欣赏的，所以在灯光上可以多下一些工夫，不管是深沉的暗黄色或是干净的橙黄色，还是那些闪烁在橱窗中作为造型的光芒，都可以让用餐的人们食欲大增。
其实无论选择何种电光源，光线的种类如何设计，光线强度可以左右顾客用餐时间这是一个不争的事实。昏暗的光线会营造一种私密感，无形地增加顾客就餐的时间，太过明亮的光线会减少顾客的用餐时间，这些说法都是有所根据的。色彩对于光线设计而言，也应纳入考虑范畴。彩色的光线会影响人的面部感觉及衣着。红色的光线对于各种陈设品以及食品都是有积极作用的，而绿色和蓝色的光则不适于照射顾客，桃红和乳白这类颜色的光线可以增强友好气氛。
总之，餐饮空间中的灯光照明设计应针对风味特点、地域特色来满足灵活多变的功能。餐厅内灯具的形色要显出与装修格调匹配的不同风格，符合餐厅内的空间艺术要求。
篇二：浅析餐饮空间中的光环境设计
浅析餐饮空间中的光环境设计
【内容提要】 通过对餐饮店的光环境现状分析，从两种不同的光环境出发，探讨自然光和人工光在餐饮空间的不同运用。从自然光与室内本身的设计结合营造不同的就餐氛围；从人工光的照度、光源、显色性、灯具的布置、灯具配光等方面分析对餐厅光环境的影响，创造舒适完美的光环境，营造丰富和谐的就餐环境。
【关键词】 餐饮空间 光环境 现状分析 自然光 人造光 氛围
一．光环境的两种方式
现代室内设计中的光环境分为自然光环境和人工照明环境。自然光环境会因不同的天气出现不同的自然光源，其利用时间较有限，使自然光作为单纯的采光照明的功能已逐渐减弱，而作为空间构图因素，烘托环境气氛，体现主题意境，满足人们渴求阳光带给我们的光明和温暖，阳光以不同的方式穿过不同的建筑结构，进入内部空间，以自身独特的语言塑造空间的性格，形成各种不同的空间氛围。而人工照明可以随人们自身的意志来创造环境，人们可以自由控制光，控制光的时间、空间。“人工”的特点是它可随着人们的一直变化，通过色彩的强弱调节，创造精致或运转的多种空间环境气氛。在今天的室内光环境中，人工光占据了大部分。
二．现代餐饮空间中光环境设计的现状
目前餐饮店光环境存在的问题主要集中在以下几点：
首先，室内照明普遍照度不足，有近一半以上的餐厅桌面照度较低，致使有些餐厅的高档装修没有得到充分表现。这主要是餐厅管理人员和室内设计师对餐厅照明设计还没有引起足够的重视，总认为照明不影响人们的正常就餐就可以了，其实好的照明是餐厅招揽客人的一大法宝。
其次，照明光源的色温偏高，没有根据餐厅自身的经营策略进行很好的选择。有相当数量餐厅的光源色温较冷，这样一来，餐厅从室外看起来就显得生意冷淡而没有生机，室内餐桌上饭菜的颜色也没有达到理想的效果。
再次，照明灯具的布置欠缺条理性，这就使得照明显得凌乱而缺乏层次感，
有些餐厅总觉得房间不够明亮，就认为是照度不够，关键在于要有明暗对比，该亮的地方要亮，该暗的地方要暗。
最后，在考察中发现餐厅灯具造型往往与室内设计风格不相协调，灯具与餐厅所经营的食品没有任何关系，使本来不错的就餐环境降了一个档次。如下图所示，其氛围显得过于昏暗，餐厅的光环境没有经过仔细的设计，缺乏层次感， 图1 “西坝河的胡同”主题餐厅
三．自然光在餐饮空间中的氛围营造
1. 自然光塑造清新自然的餐饮空间 图2 “西坝河的胡同”主题餐厅
自然光对于创造清新自然的餐饮空间有着重要作用,作为自然的一个要素，阳光总是和清晨的鸟和树叶的芬芳联系在一起，给人带来生命和活力，假如餐厅选址于清新自然的世外桃源，设计师就可以利用玻璃使室外树木在光洁地面的隐约的倒影使整个光影效果再现室外的自然环境，或者利用灵秀的隔断取得朦胧柔和的光环境意象来柔化空间，从而达到令人感觉柔和与轻松，达到舒适的饮食氛围。
2. 自然光塑造欢快明朗的餐饮空间
首先，欢快明朗的空间氛围适用于
年轻人的生活态度，如果餐厅设计中营
造欢快明朗的光环境，那么自然光本身
就有一种振奋人心的力量，设计师可以
利用设计构件本身的形态，加上与自然
光的结合，形成分散的、跳跃的光形，
形成光的形式有点光、线光、面光，
通过设计师对餐饮空间的设计形成光
的微妙变化，造就空间的层次感。其次，可以利用光影的变化产生动的物影，比如与静水的碰撞产生动感的活水，自然光会随着季节和昼夜的更替产生角度、强弱、冷暖等改变，运动的光影总是显得更丰富活泼且富有动感。然后，利用餐厅的材质的变化，如镜面，透明性与半透明性的材质反射出丰富的光影，使室内的空间产生丰富的变化，从而营造欢快的气氛。总之，取得欢快的就餐氛围，关键在于光环境的丰富，而这种丰富都依靠某种方式使之富于变化。
3. 自然光塑造平和的餐饮空间
自然光同样可以创造宁静平和的空间
氛围，光还可被“裁剪”成各种形状，或点，
或绒，或面，光的边缘则可虚可硬，主要取
决于受光面或是“穿过面” 的形状，餐饮
空间可以利用均匀扩散的光获得宁静的氛
围，显著的亮度差异带给人不安定感，而均
匀扩散的漫射光则有助于表达宁静，在空间
采光上多采用高侧窗采光，使自上而下的光
线看起来像来自万里的高空，将人的思绪和
心情逐渐引向宁静，消除一天的忙碌快节奏
感，使人完全沉浸在完美宁静的就餐氛围中，
但这种宁静又并非静止不动的，而是一种渐
变、微妙的演进。
四．人工光在餐饮空间中的氛围营造
1. 人工光环境照度的控制
由于餐厅室内的表面是由各种材料组成的，在同样照度的条件下，表面材料的反射比不同，各种材料表面的亮度也不同，而各表面的亮度决定了整个空间光环境的效果。这就是为什么有的餐厅室内照度很高，可是人们却没有感到空间的
明亮。因此，在考虑室内照度的同时，应该结合设计所用的材料，如果材料的反图4 自然光塑造的平和餐饮空间
射比低，为了使就餐环境达到令人满意的亮度，照度应相应有所提高，反之亦然。在照明设计中最好使顶棚、墙面、餐桌面的亮度有
所区别，否则，就会使视觉效果感到单调，通过光线的合理运用，改变了环境的固有色给人视觉带来的单调性，划分并营造出一个优雅的环境氛围，使人对空间产生无限的遐想。
2. 人工光环境中光源的选择
在餐厅的光环境设计中，无论照度的高低，
都宜选用低色温光源。这是因为在人类的进化
过程中，已经习惯于在白色而明亮的光线下生
产劳动，并在此条件下形成高频率呼吸、心跳
的身体机制。相反，到了晚上，人们习惯于围
坐在温暖的篝火旁交流、休息，此时人们会处
于低频呼吸，放松而舒适的身体机制。而大多
数餐厅都是要创造舒适而温馨的就餐环境，为
了适应人类长久以来所形成的习惯，我们最好
选用偏暖色的光源。这样，不仅在室内会形成
温馨愉快的气氛，从透明的玻璃窗溢出的温暖
的光线与热闹的就餐人群形成一幅幅动人的画
面，还能吸引着路上的行人前来就餐。与此相
比，使用白色和冷白色光源的餐厅，多少给人
一种孤独、凄凉的印象。
3. 人工光环境中的显色性指标
除了光源的光色外，其显色性又是室
内照明设计的另一个重要指标。为了使
食品和饮料的颜色逼真，应该选用显色
指数较高的光源。显色指数越大，表示
光源对物体真实颜色的再现力越强。因
此，在餐桌附近的局部照明，多选用显
色性较高的三基色荧光灯。Ra
值较高的
图6 大庆太太好粥餐厅（2）
图5 大庆太太好粥餐厅（1）
暖色照明环境，食品显得比在日光照射
下更加新鲜诱人。
4. 灯具的布置
餐厅经常用到的灯具包括：台
灯、吊灯、壁灯、筒灯、格栅荧
光灯盘以及反光灯槽等。在很多
主题餐厅中为了避免呆板的单一
照明，常在整体照明中增加几盏
台灯或壁灯来补充台面照度的不
足，并丰富了空间的层次。但由
于这两种灯具的位置比较低，要
做好灯具的遮光处理，避免在
人的视线范围内产生眩光。 吊灯
常用 于面积较大的餐厅和档次较高的宴会厅。由于其照明的广普性，主要用于一般照明。它的最大特点是位于餐厅室内空间的中心，再加上它是空间中最明亮的物体，因此往往是人们视觉的中心，它的造型和风格在很大程度上决定了餐厅的品位和档次。筒灯是一种口径小，并嵌人天花板内的灯具，其最大特点是外观简洁，隐蔽性强，不易引起人们的注意。在餐厅照明中，单独使用它就可以得到很好的整体照明，也可以将沿墙壁的筒灯与位置居中的荧光灯进行组合对餐厅进行整体照明，这时，不仅可以得到均匀的整体照明，还可以加强装饰墙面的照明。格栅荧光灯盘是照度要求较高的餐厅不可缺少的照明灯具，它以其较高的照明效率和经济性成为各类快餐厅和中低档餐厅的首选灯具。反光灯槽的最大特点就是餐桌上不会有明显的阴影，
从而创造一个良好的就餐视
觉效果。总的来看要根据餐厅
照明设计的特点来选择灯具，
但无论选用那种灯具，都要使
灯具的风格与室内陈设协调图7 包间的灯具布置
《餐饮空间照明设计》
由：免费论文网互联网用户整理提供,链接地址：
http://m.csmayi.cn/show/153637.html
转载请保留,谢谢!
- 上一篇：银行安保能力提升
- 下一篇：投资项目申请报告