篇一：餐饮公司人员招聘的辛酸苦辣
暑假社会调查报告
题 目
学 院 专 业 班 级 学 号 学生姓名
餐饮业人员招聘的辛酸苦辣
餐饮业人员招聘的辛酸苦辣
调查目标：目前，餐饮行业正面临着人员招聘的难题，新员工吸引不来，老员工又留不住，门口招聘广告一直从年头贴到年尾，年复一年。却依旧没能吸引更多的人的应职。服务人员的减少让企业的日常经营出现问题，员工调休也变得困难，也使得顾客得到的服务质量下降。我希望通过这次调查，了解餐饮业人员招聘困难的问题所在，针对问题，提出解决方案！
调查时间：
调查对象：商都美食城
调查方式：访谈法，实地考察法
正文：
——引言
俗话说“民以食为天”，饮食文化在中国可算是历史悠久且丰富多彩。最近火热的美食视频“舌尖上的中国”对中国各地美食的介绍描述，更加刺激人们舌尖蓓蕾的对美食的渴望。而餐饮业在中国的发展速度自2000年以来一直处于两位数的高速增长期。虽然自2008年的金融危机以来，餐饮业的增速有所下降，但依旧有不错的表现。据国家统计局公布的数据，2012年1-7月累计餐饮收入为12665.5亿元，比上年同期增长13.1%，餐饮业的发展也带动餐饮就业。由于，餐饮业主要提供的是饮食服务，这需要很多的餐饮服务人员共同协作完成。所以人员的招聘成为餐饮业非常重视的管理活动。各公司用各种手段来“吸引新员工，留住老员工”。
一、调查过程
2011年7月份，我以员工的身份进入湖南邵东商都美食城，在这里进行两个月的暑假社会实践活动。这家公司是一家以经营美食，烟酒、饮料为主的私营合伙企业，虽然工作人员不到100人，但在当
地还是小有规模。自2000年成立以来，靠着“平价美食，大众口味”，吸引不少顾客，年收益自然也可观。在这个企业从事的工作人员，大部分是20岁到30岁的女性服务员。但是，仅在我工作的两个月，已经有4名服务员及传菜员离开公司，人员流动很大。而当我2012年7月再回到商都美食城，去年熟悉的面孔所剩无几。年轻的男女几乎都离开了，留下的只是下40岁以上的中年人。仅仅一年时间，员工就几乎全更新了，速度快的令人咋舌！店门口贴着红艳艳醒目的招聘宣传纸，却很少有人来应聘。我仔细看了下招聘信息，较去年工资提高了，招聘要求降低了，对服务员年龄的限制由18—40岁，放宽到18—50岁。按理来说，薪酬的提高应该能吸引更多的人，年龄的放宽使符合的人群扩大了，但是为何依旧招不到人？
二、发现问题
通过两个月的实践与观察，我发现了餐饮业从业人员流失的几个原因。
就企业而言：该公司虽然每年的收益都不错，虽然基本工资在当地同行业中算是较高的，但是却没有明确的绩效考核制度与奖励标准，员工自身升值空间几乎没有。我作为暑假工月基本工资是860元，每月包酒水提成也就是900元。而我所了解的一个在这里坚持工作了6年的元老级员工，月工资才1200元，每月收入不足1600元，且该员工一直是个服务员，六年重复做着同一件事。对于 20—30岁这一阶段的工作人员，该公司工资诱惑小，工作枯燥且劳累，没有机会发展自己，因此慢慢的年轻员工渐渐流失。同时，现在越来越多的年轻人向往在大城市发展，每年都有大量人离开这小县城，在外寻找发展机会。这些原因导致，在生意火热的时候，由于工作人员过少，依靠招聘学生兼职度过忙碌的季节，有时候，老板也不得不亲自从事服务工作。当然这不仅仅是商都美食城独有的现象，几乎当地所有的餐饮公司都是这样。
就整个餐饮行业而言：第一：现在年轻人群的总体受教育程度有很大的提高，人们都向往从事好的，受人尊重的职业，但餐饮业服务
员在很多人看来依然属于伺候人的职业，在争取人才上竞争力不足，因此招工不足，招到的工作人员素质也不高；第二：餐饮业的火热，使得同行竞争大，如果员工对于企业不满，他有很多机会选择跳槽到其他餐饮公司；第三：为了减少成本支出，餐饮行业的基本工资较其他行业都是偏低的，但是所付出的劳动却是比较大的；第四：工作内容的单调。年复一年，日复一日，干着同样的事情，容易让人心生厌烦，跳槽也是很自然的事情。
三、解决办法
对于工作人员流动太大的问题，也引起了企业的重视。
该公司面对年轻工作人员的流失也采取着各种预防手段。第一：招聘中进行第一道预防，不接受成对结伴来应聘的人，以防在培训后有一个人想离开，继而会带动另一个人离开；第二:对于新来的员工，首月工资需扣掉三分之一，直到满一年才给予发还（虽然法律规定是不允许扣员工工资的）；第三：对于做满一年的员工，第二年的每月的基本工资增加50元，以此类推。第四：运用浓郁的企业文化留住人。该公司的企业文化建立是比较好的，在这里工作的人员，彼此都是互相帮助，宛如一家人，工作气氛很融洽。第五：亲情化管理员工。如：在员工生日的当天，公司会免费送上蛋糕与鲜花。
虽然该公司已经意识到要关心员工得利益，但是实施的效果依旧不是很明显。依我的想法，餐饮业要想留住人，需要做到以下几个几点：
（一）、打破传统的性别年龄用工结构：在我国，大部分从事餐饮服务的都是年轻的女性，大龄的员工一般只能做洗碗工或者打扫厕所卫生。而在国外，服务员一般都在四十岁以上，甚至还有六十多岁的老人。在当今，服务人员紧缺的情况下，雇佣有丰富工作经验的大龄人，不失为一道良方。另外，服务员以女性为多，男性很少。服务员这项工作并非女性专属，给予男性同样的就业机会，也是给企业自己机会。
（二）、提高工资待遇：马斯洛的需求理论，指出人的最低层需
求，是对生存的需求。面对现在越来越高的物价水平，员工工资的增加远远跟不上物价上涨的速度。对于原本工资就低的服务人员，生活水平没能提高，当低层次需求无法满足，员工就无法在该行业呆下去。因此，企业不该以“节约”用工成本来增效，应该将重心放在其他方面，而非员工工资上。企业适当提高员工的薪酬待遇，减轻劳动强度，丰富工作内容，缩短工作时间，改善工作环境，为员工提供医疗保险等，解决员工的后顾之忧，员工才会心甘情愿献身企业。同时，制定合理的津贴制度，吸引，稳定员工，从而激发员工的工作积极性与创造性，让员工的主动性大大提高。
（三）、引导员工就业观的改变：现在的年轻人在择业上往往好高骛远，要求“三高六点”式理想化职业。“三高”即指“起点高、待遇高、职位高”。“六点”指“名声好点、牌子响点、效益高点、工作轻松点、离家近点、管理松点。这样的工作很难在现实中找到，尽管有很多行业基层工作人员紧缺，但是很多人宁愿在家待业，也不愿去从事自以为有失自己身份或者不符合自己学历的工作。所以，正确引导员工转变就业观念，让他们能正确的对待自己的行业，准确评估自己，避免在择业中高攀。
（四）、用亲情化感动员工：俗话说“要留住人，先留住心”，要想留住员工的心，需要从情感上关心员工。管理者不管再忙，也需要抽时间了解员工的心声。通过与员工心与心的交流沟通，了解员工真正需要什么，尽量去满足他们。从而解决员工思想上的困惑和实际中的问题。管理者与员工沟通越容易，越频繁，员工的归宿感越强，忠诚度就越高。只有员工认可的企业，才能吸引人，留住人。
（五）、提供提升机会：对于现代年轻人，他们很看重自我提升。对于餐饮业的员工，在对他们进行简单的工作知识与技能的培训的同时，对他们进行相关产业知识的培训也是很有必要的。这不仅扩宽了员工的知识面，使得员工的素质得以提高，更是使员工内心得以丰富的重要方式。但是很多餐饮企业，往往担心人员的流失，而对员工培训不够重视，不愿投入过多。
篇二：餐饮企业招聘简介
武汉君悦来餐饮文化有限责任公司
学习小组组长： 吴莹
学习小组成员： 王可松 吴双玲 裴袁芬 罗明芳 袁萍 刘艳 万涛
一、公司概况
武汉君悦来餐饮文化有限公司是从事餐饮管理，餐饮咨询，餐饮服务为主体的一家现代化餐饮企业。遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破。以一流的硬件设施，打造一流的品质服务，执着推行品牌战略，并以做百年企业，打造知名餐饮品牌为一贯的追求目标。凭借得天独厚的地理位置和以人为本，以德为贵的管理风格，成为行业的佼佼者。我们不仅有专业的设施，全方位的策划，更有一流的服务。公司宗旨：提供舞台，展示自我，造就人才。只要您是一匹千里马，敢于接受挑战性的工作，就请加入我们，我们将与您携手共进。
二、公司急缺人员的岗位及数量
餐饮厨政部：中餐主厨—2名西餐主厨—2名
采购营销部：采购主管（主要负责市场调研）—1名
采购助理—5名
迎宾部：领班—2名迎宾员—4名
人事部：人事部助理—3名
财务部：会计主管—1名出纳—2名
后勤部：杂役人员—3名
三、公司招聘的职位和条件：
（一）前台接待：（2名）
工作内容：具体负责酒店来宾的接待服务工作和提供相应的服务，能介绍酒店的
相关服务，熟练解答酒店的规章制度。
招聘条件：初中以上学历，年龄18~35岁，普通话标准，谈吐得体，男女均可，
女性的身高163cm以上，长相清秀，形象气质俱佳，男性身高172cm
以上，五官端正，有工作经验者优先。
工资待遇:每月2000-3000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，
每年拥有两次自由晋升机会。
（二）餐饮领班：（1名）
工作内容：主要是维持正常的营运、处理好客户投诉、以及对员工的指导、协调
及领导等工作。
招聘条件：女性，初中及以上学历，年龄18—45岁，形象好，气质佳，性格活
泼开朗，谈吐得体，有相关工作经验者优先。
工资待遇：3000—4000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，
每年拥有两次晋升机会。
（三）礼宾领班：（1名）
工作内容：主要管理协调对宾客的接待以及服务工作。
招聘条件：18~30岁，女性，身高170cm及以上
工资待遇：月薪3000—4000元+各类补贴+奖金，享受带薪年假两天。
（四）服务员：（25名）
工作内容：在宾客用餐期间全程服务顾客的就餐，给他们最奢华的享受。
招聘条件：年龄18~35岁，身体健康，初中及以上学历，女性身高163cm以上，
男性173cm以上，男女均要形象气质佳。
工资待遇：月薪2500—3500元+各类补贴+奖金，享受带薪年假两天。
（五）后勤服务人员：（10名）
工作内容：做好酒店的保洁工作，包括洗碗、拖地等。
招聘条件：年龄18~45岁，身体健康，五官端正，初中及以上学历，能吃苦耐劳，
工作认真负责。服务意识强，能服从公司的安排；无需培训，一经录
取，即日上岗。
工资待遇：包吃包住，免交一切押金和费用，月薪1500—2500元+各类补贴+奖
金。
（六）厨师：（8名）
招聘条件：男，年龄22—45岁，初中以上学历，身体健康，吃苦耐劳，无不良
嗜好、工作经验5年以上，有厨师证者优先。
工资待遇：3000—6000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，
每年拥有两次晋升机会。
（六）采购主管：（1名）
招聘条件：大专以上学历，主修管理类、物流类相关专业，熟悉采购流程，熟悉
采购相关质量体系，有2年以上采购管理工作经验，忠实可靠、责任
心强，有餐饮企业相关采购领域工作经历者优先。
工资待遇：3000—6000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，
每年拥有两次晋升机会。
（七）采购助理：（2名）
工作内容：对所负责管理的供应商和商品具备全面的经营能力，确保公司效益；
沟通、协调、谈判能力强，能与各供应商建立长久良性的合作关系，
及时、准确的处理供应商、客户等反馈的各项问题。
招聘条件：有2年以上零售业商品采购经验，熟练操作OFFICE办公软件，为人正
直，逻辑思维较强，性格开朗、自信、责任心强，具有良好的团队合
作精神。
工资待遇：2000—5000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，
每年拥有两次晋升机会。
（八）人事部助理：（2名）
招聘条件: 高中以上学历，头脑灵活、反应快、沟通能力强，有比较强的组织协
调能力，年龄18-30周岁，女身高158以上，男身高168以上；有相关
工作经验者优先。
工资待遇：3000—5000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，
每年拥有两次晋升机会。
(九) 会计主管
招聘条件:1、大专以上学历、财务类专业；有会计从业资格证书，有职称者优先；
2、5年以上财务工作经验，有3年以上独立核算经验；
3、熟悉国家会计制度及税法规定及会计核算方法
工资待遇：3000—5000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，
每年拥有两次晋升机会。
（十）出纳：（2名）
招聘条件：中专以上学历，了解财务操作流程，工作认真负责，耐心细致，有良
好的沟通能力和团队合作意识，有1年以上酒店财务出纳工作经验者
优先。
工资待遇：2000—4000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，
每年拥有两次晋升机会。
（十一）保安：（5名）
工作内容：坚持站立服务、微笑服务和敬语服务、向每一位进店、离店的客人致
意问候。为上下车客人开关车门，.配合保安员确保酒店门前交通畅
通和做好门前的安全保卫等工作。
工资待遇：月薪1000-3000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，
每年拥有两次晋升机会。
招聘条件：男性，22岁以上，身体健康，无不良嗜好，有相关工作经验者优先。 四、武汉君悦来餐饮文化有限公司招聘联系方式
武汉君悦来餐饮文化有限公司热诚欢迎广大应聘者通过浏览公司网站、登录QQ、手机电话咨询等方式了解本公司情况，有意向的求职者请把个人简介发至招聘信箱，也可以亲自到君悦来餐饮文化公司进行实地考察，本公司将认真审查您的个人信息，通过者我们将第一时间与您联系，诚挚邀请您来公司考察、应聘、洽谈。
武汉君悦来餐饮文化有限公司网址：
联系人:万经理
联系电话：027 -4132889
联系传真：027—4180108
联系手机：15387149327
招聘邮箱：353316636@qq.com和756355336@qq.com
招聘QQ号：478523042
五、广告期限
招聘期限为2012年4月1日至2012年6月1日。
注：武汉君悦来餐饮文化有限公司热诚欢迎有志之士来公司施展才华与抱负，与公司共发展，您的到来一定能够给公司和自己开创一个辉煌的未来。
篇三：关于餐饮部急需招聘服务员的报告
关于餐饮部急需招聘服务员的报告
中心领导：
现将2014年4-9月部门人员统计情况列表如下
根据上表数据显示，9月份员工较前几月人员明显减少，经营收入较5、6月有所提升，鉴于年底将至，公司接待费用侧重要求，由于前台服务人员的紧缺，如遇中餐厅接待量较大，员工停休的概率比较高，为保证服务质量以及员工队伍的相对稳定，故特此提出急需招聘员工的申请，请领导批准为感！
2014年9月24日
餐饮部
《餐厅招聘广告》
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