餐饮总监评估

篇一：餐饮部总监最新个人年度总结

餐饮部总监工作岗位

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转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在×××（改成餐饮部总监岗位所在的单位）餐饮部总监工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好餐饮部总监岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在餐饮部总监工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的餐饮部总监所有工作任务，履行好×××（改成餐饮部总监岗位所在的单位）餐饮部总监工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××（改成餐饮部总监岗位所在的单位）餐饮部总监工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：一、思想上严于律己，不断提高自身修养

一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指导自己在×××（改成餐饮部总监岗位所在的单位）餐饮部总监岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在餐饮部总监工作岗位，但我时刻

篇二：餐饮总监

餐饮总监

部 门：餐饮部

Job Title 岗位名称：餐饮总监

Res. To 隶 属 于：总经理

Order To 指 挥 到:餐饮部经理、行政总厨、中餐厅经理、西餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任

Shift 班 次：行政班

Working Time 工作时间： 8:00-17:00

Job Duty 工作职责：

在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

Job Contents 工作内容：

1. 参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询；

2. 了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各部经营策略；

3. 制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定；

4. 指导下属部门制定工作计划并督导其执行；

5. 培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作；

6. 协调下属各部门的工作；

7. 督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益；

8. 处理突发事件，维护客人利益及酒店利益；

9. 自我管理。

工作项目核检表

项 目 内 容 及 要 求

1. 参与酒店战略管理

(1) 在总经理的领导下与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；

(2) 每月召开餐饮管理专题会议；

(3) 掌握酒店餐饮现状及发展潜力；

(4) 每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，并作出分析报告；

(5) 掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策并作相应的总结；

(6) 向总经理汇报分析报告。

2. 餐饮战略的制定与实施

(1) 根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；

(2) 协助总经理制定餐饮管理战略；

(3) 协助总经理督导餐饮战略的实施；

(4) 对各部门餐饮管理工作进行指导；

(5) 每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。

3. 对下属部门工作进行监督指导

(1) 指导下属部门建立各项规定；

(2) 指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况；

(3) 对下属部门运作中出现的问题进行指导；

(4) 对下属部门工作进行评估。

4. 建立并完善餐饮管理制度

(1) 根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；

(2) 每两个月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，并作出调研报告；

(3) 根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。

5. 对部门经理进行监督、指导、培训

(1) 在总经理领导下挑选、任命下属部门经理；

(2) 审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；

(3) 每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；

(4) 审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。

6. 自我管理

(1) 制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；

(2) 参与同行研讨会、交流会，交流经验；

(3) 每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。

篇三：餐饮部总监绩效考核明细表

餐饮部总监绩效考核明细表

被考核人：餐饮部总监 年月

绩效说明：

1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用表格。 2、餐饮部运营总监月薪的50%将作为绩效考核，另外50%作为不动项照常发放。 该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）

另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议： 1、绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理。 2、 按绩效得分评定工资等级：90分以上按A级绩效工资80—89分按B级绩效工资70—79分按C级绩效工资

70分以下按D级绩效工资（或取消当月绩效工资）连续三个月D级，岗位（岗位工资）降级处理。

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