篇一：酒店员工工作职责
酒店大堂经理工作职责
1.代表酒店迎送V.I.P.客人，处理主要事件及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事项;
5.记录和处理换锁、换钥匙的工作;
6.处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间;
7.处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题;
8.了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作;
9.巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端;
11.与保安人员及工程部人员一起检视发出警报的房间;
12..与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款;
13.发生紧急事件时，必须作正确的指示;
14.遇危险事故而没有领导可请示时，应果断作出决定，视情况需要疏散客人;
15.为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜;
16.负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作;
17.金色大堂范围内需维修项目，并督促有关部门及时维修;
18.做好本组范围内的防火防盗工作;
19.向领导反映有关员工的表现和客人意见;
20.每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报;
21.做好领导指派的其它工作
酒店前台主管工作职责
1.对前厅部经理负责，负责总台接待班组的日常管理工作。
2.参加前厅部例会，并反映工作中的问题。
3.完全熟知酒店一切规章制度、政策和程序，并保证在本部门得以实施。
4.与本班组同事和前厅部其他同事保持良好的工作关系。
5.负责总台员工的工作安排，检查、督促员工严格按照工作规范和质量要求实现优质服务。
6.负责组织对接待员工的在职培训，使其达到酒店的要求。
7.确保接待员工个人卫生标准和仪表仪容达到酒店各方面的要求。
8.检查出勤情况，编制本班组员工排班表，合理安排当班人员。
9.检查和确保本部门的设备、器材正常运转。
10.完全熟知酒店电脑系统的操作程序，以保证属下员工都能熟练操作运用。
11.确保员工提供礼貌、专业的服务。
12.及时了解酒店的客房状况、来客流量及主要客人的抵离时间，并做相应的安排，合理的排房。
13.高峰期协助接待员办理登记入注结帐离店手续。
14.严格控制、管理、检查客房钥匙的制作，防止出现任何错误。
15.检查所有宾客的留言，并确保宾客及时收到所有留言。
16.确保宾客的邮件/传真等得到妥善处理。
17.执行、完成其它需完成工作。
保洁主管工作职责
1、正确使用一切清洁设备及安全使用化学清洁剂。
2、清洁门厅、通道雨棚及后楼梯。
3、清洁墙壁、天花、灯饰、地面、空调风口、黄铜及不锈钢设备。
5、清洗休息厅沙发等。
6、清洁公共区域及办公室、玻璃和镜面。
7、时刻保持大堂清洁，勤倒烟筒、烟缸、整理沙发。
9、检查是否清洁洗手间，随时注意地面台面清洁，清除异味，及时补充卫生纸和洗手液，检查电器设备。
10、检查前厅接待处、商务中心整齐、无垃圾。
11、检查电梯是否清洁。
12、检查夜间是否清洁通道地毯。
13、向主管汇报所需清洁用品及设备，以便申请采购。
14、发现异常情况或维修事项及时向主管汇报。
15、在公共场拾获物品要及时上交上级或值班经理处理。
16、及时清理花卉盆里的杂物，并浇水。
17、对公共区域进杀虫。
18、执行及有效完成上级安排的其他工作。
后勤部岗位职责
（一）后勤部经理
[管理层级关系]
直接上级：副总经理
直接下级：后勤主管
[岗位职责]
1、 执行直接上级的工作指令，全面负责酒店员工的宿舍、更衣室和员工餐厅及其他员工服务设施的管理工作。
2、 负责制定职责范围内的相关管理制度、费用开支并督导管理执行。
3、 负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。
4、 做好员工的政治思想工作，关心员工生活。
5、 做好副总经理安排的其它工作。
（二）后勤部主管
[管理层级关系]
直接上级：后勤部经理
直接下级：宿舍管理员、更衣室管理员、员工浴室管理员、员工餐厅领班
员工俱乐部管理员
[岗位职责]
1、 执行直接上级的工作指令，具体负责酒店员工的查体、房产、宿舍、更衣室、理发和员工餐厅及其他员工服务设施的管理工作。
2、 负责制定职责范围内的相关管理制度，费用开支并实施。
3、 负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。
4、 负责单身宿舍的住宿安排。
5、 负责更衣室、员工浴室、单身宿舍、职工俱乐部的管理工作，并要经常督促检查。
6、 负责酒店落实上级的房改政策及员工住房和档案管理。
7、 负责房管处和其他有房屋关系的单位的业务接洽。
8、 负责员工住房安排的投资。
9、 负责员工住房、暖气、管理煤气费的投资管理。
1、 主持制订员工餐厅的各项规章制度，加强对员工餐厅领班，厨师及服务员的检查和考核，不断完善员工餐厅管理和菜点质量管理。
2、 制订员工餐厅的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求，编写员工食堂每周食谱。
3、 负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料日清日结，制订合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息，货源供应和库存情况，实行预算管理，加强菜点质量控制，认真落实员工餐厅的各项工作。
4、 负责员工餐厅厨师的业务技术培训，组织对菜点的研究、改良和创新。追踪拜师活动的实效，开展技术交流和学先进找差距活动，提高厨师队伍的业务素质。
5、 负责搞好员工酒店的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，并按照《食品卫生法》和《食品卫生五四制》来执行，督促员工餐厅主管、厨师、服务员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、 做好思想政治工作，关心员工生活，抓好员工餐厅的文明建设。
8、 做好行政事务部经理安排的其它工作。
10、做好上级领导安排的其它工作。
宾馆保安工作职责
1、热爱本职工作、秉公执法、办事果断、思维敏捷，能承受压力，以身作则，模范遵守公司的各项规章制度，团结同事，勇于献身。
2、在保安部主管的领导下，直接负责本班次、本岗位的安全保卫工作，负责妥善安排在岗值勤人员的岗位，分派工作任务，组织替换岗，保证重点部位警卫人员不离岗。
3、负责处理涉及员工生命财产和公司安全方面的调查，具体调查事件事实经过，并呈报主管或经理。
4、接到各部门案件报告时，要迅速与当值保安人员奔赴现场，及时采取恰当果断的处理措施，重大问题要及时上报主管部门经理。
5、负责对重要案件及事故进行调查，核实情节，发现线索，组织追查，及时整理结果并提出处理意见，上报主管部门经理。
6、负责与客房部门联系，对违反客房须知的宾客进行有效地劝说制止，重大问题报上级领导。
7、直接负责本班查哨、检查保安员坚守岗位情况，督促检查属下保安员执勤、着装、用餐、替代班等情况，落实部门的通知，及时了解保安员的思想情况及值勤中发生、发现的问题，做好处理登记，并及时上报。
8、经常检查各项防火安全措施，负责消防器材和防范措施的检查落实工作。重点巡查防范有关的薄弱环节，确保公司安全。
9、负责检查、督促本班各岗位保安设备、器材的使用、保管工作，确保完好无损。
1、对出入人员进行查证，防止闲杂人员混入酒店;
2、严格执行酒店会客制度，凡是联系工作、业务人员进入酒店必须按照会客程序操作;
3、监督员工佩戴证件，以及员工的考勤打卡;
5、外来车辆登记工作;
5、阻止危险物品进入酒店;
6、严格执行交***制度，做好工作记录;
篇二：酒店各个岗位职责
行政、人事办公室岗位职责
一、 首先带头遵守酒楼的各项制度，遵守办公室作息时间，按时到岗。
二、 工作中要认真负责，严格按照制度办事。
三、 全力配合总经理及酒楼各部门的工作，积极协调酒楼内部的关系，秉公处理人事行政
上所发生的问题。
四、 做好上传下达的工作，真正起到承上启下的作用。
五、 工作中兢兢业业，严肃认真，不该说的不说，不该做的不做，增强保密意识，做好本
职工作。
六、 恪守职业道德，顾全公司利益，合理有效的使用办公电话、复印机、传真机，有效控
制物料的消耗。
七、 对公司发出的公函及通知等，落实到具体部门具体人员。认真做好收发函的工作，并
作详细记录或留有备份。
八、 协助各部门做好招聘及离职的人事工作，及时提供有关人事的信息给总经理，协助总
经理对酒楼人员控制的管理。
九、 认真完成董事长、总经理交给的工作，并给予答复。遇到问题要请示，落实后要汇报，
处理事务有始有终。
十、 注意办公区域的清洁卫生和安全，营造一个和谐、整洁的办公环境。
财务部岗位职责
一、 会计
1、 认真落实各部门的岗位责任制，健全财务会计工作秩序，并对其工作负责。
2、 监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。
3、 监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。
4、 做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。
5、 管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。
6、 配合好总经理工作，积极完成总经理的各项任务。
二、 出纳
1、 负责酒店的流动现金，以确保酒店日常营业需要。
2、 编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。
3、 查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一致，审核原始凭证，保证其合作性和准确性。
4、 做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。
5、 掌握好保险箱，负责发好工资及各种费用的报销。
6、 管理好收据结算单并对领单做好登记。
7、 出纳会计要依法行使职权，忠于职守，坚持原则，保密公司的机密。
8、 配合会计月底参加库盘。
9、 严格复核应收款签单和打折是否符合公司要求。
收银员岗位职责
一、严格遵守作息时间，准时到岗，到岗后做好营业前准备工作。
二、营业中要按规定使用计算机、计算器、验钞机、税控机等设备，并做好维护和清洁工作。
三、收银员必须具有高度的责任心，收款中要做到准确、快速、不错收、不漏收，认真审核
每一张支票、Pos机刷卡金额要准确无误。避免出现退票等不该发生的事情，把好第一关。
四、收银员不得私自挪用备用金及营业款，如遇特殊情况，必须经总经理批准。
五、收银员在工作中待客要主动热情，语言温和，态度诚恳，不能和客人发生正面冲突，遇
到问题要及时汇报经理级以上领导解决。
六、收银员应积极主动配合财务人员的工作，并保障每日报表数据的准确性和及时性。
七、收银员不得违规操作，或做其他有损公司利益的事情，有责任维护酒楼的良好声誉和形
象。
八、每日收市后要严格检查电源、设备，确认无不安全隐患后方可下班。
采购员岗位职责
一、了解各种物资的市场供应情况，熟悉各种物资的采购计划，对所有品种进行询价比
价。
二、对各部门急用物资优先安排，并与供货单位联系，并与供应商联系。
三、及时与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避免差错，货品采购完结，
在1小时内通知申购部门。
四、原则上，当日商品的采购单位只能比前一日低，如高于前一日价格，必须向上级汇
报，并注明理由，价格降低的话也需要注明理由。
五、负责新原料的发现工作。
验收部岗位职责
一、 严格遵守作息时间，按时上岗，为验货作好准备工作。
二、 严格验收，对所验食品、物品要认真查验是否符合标准，认真审核是否与申购单所注
明的数量、品种、规格相符。
三、 验收时要认真填写无发票的收货单，字迹要工整、清楚，保证收货单的准确性，收货
单财务部、验收部、供应商分别保存，待付款时核对备案。
四、 验收时如发现食品或物品不符合标准或存在其它不应验收入库的问题等，验收部有责
任将其退回，拒绝验收。
五、 严格把关，对直购的物品或食品，经验收确认无误后，方可在其收货单上签字，直购
的单据由采购和财务、验收部分别保存，留作备查。
六、 验收时应注意食品的保质期、商标、包装是否完好齐全，进口食品必须有中文说明和
卫生检疫标志，如发现不符合标准的食品有责任将其退回，拒绝验收。
七、 保证度量衡器的准确性，避免出现不该发生的冲突。
八、 负责货梯及验收部的环境卫生与安全，杜绝一切不安全隐患，安全用电，安全使用电
梯，提高和加强防火消防意识和清洁卫生工作。
库房管理员岗位职责
一、 严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的准备工作。
二、 严格按照符合入库的验收手续将物品或食品入库。
三、 物品或食品入库时要认真审核单据，名称及数量、规格是否与实物相符。
四、 认真填写入库单据，并保证单据的准确无误，收货单应由供应商、酒楼财务室、库房
管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要及时通知申购部门领取，以保障使用。
五、 对食品的入库要严格把关，要认真审核生产日期、保质期、商标、外观包装等，进口
食品必须有中文说明和卫生检疫标志，如发现有不符合标准的食品，有责任拒绝入库，将此商品退回。
六、 对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和食品的完好无损。
七、 发放出库时，要认真填写出库单，一式三份，经检查单据的有效签字后，方可发放物
品或食品，出库单据由财务、库房、领用者分别保存，留作备查。
八、 所有物品或食品的入库和出都要登记在账，应及时做好增减的记录，月终时配合财务
盘点，并做出详细的准确的盘点报表，真正做到账账相符、账物相符。
九、 负责酒楼所有物品和食品的供应工作，要了解各类物品的申购量、库存量、有效保质
期。物品及食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发放无差错。
十、 保障库房的安全，保障度量衡器的准确无误，做到安全用电，加强防火防盗意识，加
强保持良好环境卫生意识，保证库房的清洁和安全。
海鲜池岗位职责
1、
2、 遵守作息时间，准时到岗，为营业提前做好准备工作，备好货源。 每日验货要重量准确，保证海鲜质量，严格记录每日购进海鲜的品种和重量，填写
收货单，收市后盘点并将次日营业用海鲜的数量信息提供给采购部。
3、 海鲜池人员在营业中要仔细认真填写海鲜单，对客人负责，保障海鲜的重量准确性。
4、 海鲜池人员每天必须要有人巡视，以保障海鲜的成活率，海鲜池的卫生和安全，避免发
生意外事故，给酒楼造成损失。
5、 海鲜池负责人对海鲜池人员的工作对此要有排班，要责任到人。并进行严格检查。真正
做到人人关心海鲜池。
6、 每天要对海鲜池的电源，水源进行严格检查，发现问题及时解决；如发生意外事故，而
且又没有及时采取措施，海鲜池人员要负全部责任。
工程部岗位职责
一、 严格遵守酒店各项制度，按时上岗，并做好准备工作。
二、 开餐前对有关电源、设备的检查、检修工作要及时认真。
三、 对各部门报修的设备等要有计划、分缓急进行维修，真正起到工程部的作用，配合各
部门工作的正常运行。
四、 工程部人员有责任接到报急维修电话后，前往维修现场，及时对出现问题的设备进行
维修。如遇特殊情况，有需要到外面维修的设备，及时上报总经理批准，将问题尽
快解决，投入正常使用。
五、 工程部人员对设备有报修单而又不是告急维修的情况，有权要求报修人填写维修单。
六、 工程部值班人员要在晚市后对楼面的电源、设备等进行全面检查，并询问是否有设备
需要维修，为次日的工作提前作准备。
七、 工程部人员接到报修电话时要使用文明用语，态度要温和，对所报情况要做详细记录，
并要询问对方姓名。
八、 加强防火防盗安全意识，具有高度警惕性和责任感，本着顾全公司利益的工作态度，
完成好每一项维修工作。
保安部岗位职责
一、仪容仪表：
1、 上岗前必须保持衣冠整洁，按规定要求着装，并将工号牌带左胸前。
2、 任何时候在工作场所不得穿短裤、背心、拖鞋。
3、 皮鞋要保持干净光亮，不准钉响底。
4、 保持口腔清洁，上班前不吃异味食品或饮酒。
5、 每日修剪胡须，发不盖耳遮领，不得剃光头。
二、夜班保安：
1、 负责夜班检查的一切工作。
2、 在客人及酒店内部员工撤离酒店后，协助值班经理检查酒店。
3、 负责检查各部门窗户、水、电、气的关闭情况发现问题及时解决。
4、 记录好当天值班事件，字迹要清楚。
三、交接班工作注意事项
1、 交接班须正点守时，非特殊情况不得超时接班。
2、 接班人员未到，交班人员不得擅自离开，否则一切后果自由交班人员负责。
四、各出口保安职责
1、 任何来访人员进入酒店，须在来访处进行登记。
2、 凡来访人员不得携带易燃、易爆、剧毒等物品进入酒店。
3、 无明确探访原因的人员，在未明来意之前不得进入。
4、 内部员工和供货商离开酒店辖区时，应自觉接受检查，带出物品必须有出门证，方
可放行。
5、 来访人员及参观人员，应与相关部门取得联系，经同意后方可进入。
五、内部管理
1、 内部员工应自觉服从保安人员的治安管理，主动提供配合。
2、 内部员工在酒店内各项活动，要严格遵守各项规章制度，保安在各自工作岗位范围
内，有权指出员工违章违纪行为。
六、酒店各重要部分的管理
1、 厨房高低压配电房，财务室、总经理办公室均为重点保护对象。
2、 如有陌生人或参观人员，必须办理相关手续及相关人员陪同，方可进入，如没有证
明及时劝离酒店。
3、 如重点保护单位发出危险信号，保安应迅速赶往事发现场。
迎宾岗位职责
一、 微笑服务礼貌待人。
二、 形象气质佳、仪容仪表提高要求，必须给人焕然一新的感觉，让宾客真正感觉到“宾
至如归”。
三、 十分熟悉本公司环境，对各个包厢内部环境及设施，具体位置了如指掌。
四、 标准站姿，抬头、挺胸、收腹，目光跟随客人，面带微笑，
五、 标准走姿，双手前扣摆动约为30度至45度，带客最远不能超过一米，如乘电梯应
在顾客的左斜前方三步一回头。
六、 标准手势，带客至拐角处应左手前伸斜角45度处指示，上下台阶也应如此，如带至
包厢应先敲门，如遇服务员不在岗，应帮客人开灯拉椅让座，立刻找服务员或通知前厅负责人。
七、 熟悉每日预订情况，必须背诵，注意力集中不得写错或抄错台号。
八、 每月记10至20个公司客户，由部门主管不定时抽查。
九、 按时立岗，不得擅自离岗、窜岗。
十、 尊重上司，无条件服从上级的工作安排，树立公司良好形象。
十一、 团结协作，有强烈的集体荣誉感，做好与楼面的衔接工作。
餐厅经理的岗位职责
餐厅经理是餐厅的主要负责人，全面的负责餐厅的管理，监督下属员工工作:
1、 根据总经理的整体工作方针制定全面的实施计划。
2、 负责本部门的日常经营，人员安排和调整工作，负责各部门之间的沟通。
3、 督促和检查本部门的规范服务和工作流程，不断提高本店的服务质量。
4、 深入了解宾客对本店服务质量和菜肴质量的意见或建议，并及时作出相应的汇报与调整。
5、 每天早10：00召开楼面管理人员的晨会。
6、 参与营销与客人建立良好的关系，遇到客人投诉要及时的处理。
7、 负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、设施的完善。
8、 关注有关食品的卫生法规的变化以及负责检查执行情况。
9、 负责检查餐厅管理人员及员工培训和考核，关心酒店管理人员和员工的思想状况和业务水平。
10、 注重酒店利益，树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成总经理交办的其它任务。
餐厅领班的岗位职责
1、 执行主管的工作指令，具体落定到工作细节上。
篇三：酒店员工岗位职责
芙蓉大酒店员工岗位职责
客房部经理：
1、全面负责客房部工作。2、负责制定本部门员工的岗位职责及工作程序。3、负责本部门员工的聘用、培训及工作评估。4、对客房部物资、设备进行管理和控制。5、提出客房陈设布置的方案及更新改造的计划。6、制定房务预算，控制房务支出。7、巡视和检查本部门的工作状况。8、对客房服务质量进行管理和控制。9、保持与其他部门的联络和合作。10、不断改进和提高客房管理水平。
客房部主管：
1.接受客房部经理的督导，直接向客房部经理负责， 2、监督、指导、协调客房部的日常工作；3、负责制定客房部的年度财务预算；4、定期核算各种物品的消耗量，严格控制日常用品的损耗，减少浪费；5、巡视各楼层及公共区域，检查员工的工作6、组织、主持每周领班例会；7、查各领班的工作效率，纠正偏差，加强部门之间的工作关系 8、积极了解酒店客房用品的产品及管理经验，择优选购酒店日常消耗用品；9、督导各级领班人员；11、与工程部对客房的各项维修及保养提出意见，制定维修和能源节约方案；12、检查消防器具，做好安全工作。
客房服务员：
1、及时记录住房、查房、退房时间、等情况，并与前厅校对报表、房状。2、协助客人入住。3、客房内各项物品卫生整洁、摆放整齐。及时补充客人所需的各类物品。4、负责工作钥匙的收发、保管，做
好钥匙领用记录。5、了解客情，做好巡查记录.6、随时做好公共卫生，保持楼层整洁；7、做好设备报修工作。8、做好设施的使用和日常保养。9.每天对辖区范围内的设备运转、电源开关、照明工具等情况进行了解，发现异常及时申报维护和修理。10.负责客人遗留物品的登记、保管和上缴。11、做好交接班工作。12、听取宾客的意见，并将客人的信息及建议反馈给客房经理。
餐饮部经理：
1.全面负责餐饮部工作，做好部门团队建设，组织召开各项工作会议。
2、根据服务标准和程序，全面督导餐饮部各区域各项工作的全面落实。3、负责督导检查餐厅员工执行酒店规章制度的情况和服务质量，保证按照酒店制定的服务标准与程序为宾客提供良好的服务。 4、协调宾客要求，满足宾客的就餐需求。 5、加强督导节能降耗管理，可控制费用控制在预算以下，保证餐厅摆放的装饰物品及餐具的完好，提高营业利润。6、编制餐厅培训计划、加强员工业务技能培训和考核，提高员工业务素质。7、开餐时需要到餐厅与客人直接沟通，了解客人对出品及服务质量反馈的信息。8、抓好餐厅和厨房的协调合作，全面提高餐饮整体服务质量。
餐饮部副经理：
1、协助餐饮部经理督导各餐厅、各厨房、管事部的日常工作. 2、协助制定各餐厅、管事部的工作计划。 3、深入各部门检查工作情况，控制日常用品及餐具成本。4、负责督导、检查各餐厅服务质量，征集客人意见，对服务的改进提出建议及组织落实。5、提出对下属的
任命建议，并对其管理工作进行日常督导。6、做好内部各部门的协调及其他部门的沟通合作工作 。7、督导餐厅主管对所管辖餐厅的员工进行培训工作。8、参加餐饮部例会及每周行政例会，完成上传下达工作。9、定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议 10、完成餐饮部经理交给的其他任务。
餐饮部主管：
1.对餐饮部经理负责。发挥助手作用。2.负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。3合理拟订周期卫生计划。4.负责本楼层每日的餐前例会，分配工作。5.负责区域营业额、营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。6.负责餐厅与工程部、仓管、厨房等部门的良好联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
7.负责本楼层员工的技能培训计划的制定与落实。8.抓好防火、防盗及其它安全工作。9.对所管辖范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向部门经理报告和提出奖惩建议。10.积极做好工作计划、工作总结及工作汇报等工作，定期上交部门经理。
餐饮部服务员（包括传菜员）：
1．穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前准备工作。2.负责保持场地的整洁卫生，保持餐厅良好的就餐环境。熟悉餐厅的所有菜点、酒水。3.为客人拉椅让座，上茶，菜肴酒水。4.按服务规范作业，为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。5.将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具。做好结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台。6.下班时与交接班同事做
好交接工作7.正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物。8.清楚掌握各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的配合工作9.熟知餐厅的所有餐台，做到传菜及时、准确，不偷食、拿菜品 10.经常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清洁11.协调好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单，并交财务部以备核查.
保安部经理：
1.贯彻执行国家法律、法令以及有关安全保卫方面的制度和政策。2.拟定年度安全工作计划，组织实施日常消防、安全管理。3.负责制定酒店各部门的保卫制度和预防措施。4.组织实施防火检查和火灾隐患的整改工作。5.组织实施对消防、监控设施等的维护保养，疏散通道和安全出口保证畅通。6.定期对下属进行业务培训及评估，提高员工素质7.在员工中组织开展消防知识技能的宣传教育和培训。8组织酒店安全委员会对酒店的消防、工程安全等定期检查，对存在问题进行汇总，确定整改措施和期限，并对整改落实情况进行监督。10.配合、协助公安（消防）机关处理酒店有关的调查处理。
保安部主管：
1.全面负责酒店的安全防范管理工作。2.制订、部署保安部的工作计划，督导部门员工做好各项工作。3.主持部门例会，传达、贯彻执行上级各项指令。4.负责部门员工的培训和考核。5.注重部门员工仪容仪表和礼貌礼节管理。6.负责各类安全器材的维修与保养管理。
7.组织消防组成员及员工进行消防知识培训让员工了解并会用消防器材，以确保人身财产安全。8.处理各种治安问题。9.督导属下做好
客人车辆的停放和保管工作，保证客人的财产安全。10.协助楼面部搞好员工宿舍、饭堂秩序。
保安部保安:
1.保障住客及员工人身，财产安全。2.保障酒店财产安全，处理客人或员工意外事件。3准确安排停车处车辆停放，并做好车辆进出登记工作4.定时对客房区域与楼道区域进行巡检 5.协助前台做好宾客迎送工作 6.定期对防盗设施，做出检查，并做好详细记录工作与值班经理反馈工作建议，反应异常情况，协助值班主管处理各项当班事务
7.与前台接待员、客房服务员协同作好安全防范工作，杜绝事故发生；配合他们做好对客服务工作.
调查小结
本次小组实践调查对常德芙蓉大酒店的组织机构、人员配备和岗位职责等方面有了个大致的了解。
首先，芙蓉大酒店是常德卷烟厂全资附属企业，是常德芙蓉王烟厂的职能部门，主要为烟厂的职工提供住宿办公等服务，以及客户和合作商的接待工作，接待旅游者以及和烟厂无关的客人比较少，酒店的开支由烟厂支付，员工薪资也又烟厂支付，不计较亏盈。
我们认为这是我们小组实地调查最初遭遇到“劣质服务”的主要原因，因为没有来自市场的竞争压力，管理层在对外客服务方面不大注重服务质量及态度。小组共实地调查两次，两次都不见负责人员；其次，常德蓉大酒店各个部门都设有部门经理、副经理和部门主管，
《酒店员工职责》
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