篇一：酒店实习总结
酒店实习总结
目录
一、实习体会 ................................................................................................................................... 1
（一）、初步的收获 ................................................................................................................. 1
（二）、宴会部的全面学习 ..................................................................................................... 2
二、实习内容 ................................................................................................................................... 4
三、实习总结 ................................................................................................................................... 6
（一）、实习收获 ..................................................................................................................... 7
（二）、实习心得 ..................................................................................................................... 8
（三）、实习情怀 ................................................................................................................... 10
（四）、实习小结 ................................................................................................................... 11
一、实习体会
2013年8月，我在酒店进行了为期3个月的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?
（一）、初步的收获
记得我们在培训室经过三天的短期培训后，经过孟老师谆谆教诲，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!
记得我第一次服务就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来学姐和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到
后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!
还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后!那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己!
（二）、宴会部的全面学习
在独处的这3个月，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级
管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。
酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是作为五星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在宴会部，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是杨主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主
动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。
二、实习内容
1、餐前摆台
在计划接待的前一天我们就开始按要求摆台形、落椅子、铺台布、上转盘、定骨碟、摆餐具还有易耗品的其他一切准备工作。
2、迎宾、问候客人
当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
3、拉椅让座
当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
4、派送香巾
将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”
5、服务茶水
将口布折成正方形放置骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：
“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
6、呈递菜单并点菜及酒水
询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
7、服务酒水
如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜服务（分餐）
上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”
篇二：酒店管理专业实习月度总结
酒店管理专业实习月度总结
XX年酒店管理专业实习月度总结
根据酒店管理专业教学计划，XX年7月-XX年1月，我在营口天沐温泉度假村进行为其6个月的专业实习，实习岗位为客房楼层服务员。通过目前一个月的实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责及所在岗位的工作流程、工作职责，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名酒店管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。
总结
我是学酒店管理的，在书本上学过很多套经典管理理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，也许等到真正管理一个公司时，才会体会到难度有多大；我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。实习这一个月中，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己走创业之路做准备。
言：实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程----实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。本实习报告将从以下几个方面说明：1.实习目标，2.实习收获和实习心得 3.以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。水平有限，敬请老师和领导匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色！谢谢！
实习综述：酒店管理专业当然必须从酒店基层的服务人员开始做起，但是在实习之前唯一遗憾的是没有经过正统的面试。虽然在培训之出有一个自我介
绍。我的表现欠佳，但是那个不是面试，那个自我介绍只能说明我的临场发挥失常。我实习的单位是营口天沐温泉度假村，天沐集团是珠海天沐温泉旅游投资集团有限公司及珠海天沐地产投资集团有限公司组成的一个集投资、开发、销售、经营管理一体化的复合型产业集团。天沐集团所从事的产业属于国家政策重点支持的绿色环保性旅游产品和旅游地产项目，发展前景广阔，市场潜力巨大。
实习的收获真的是很大的，由于我在楼层做一名楼层服务员。虽然每天很少接触客人，但是客人的一些疑问和困难是需要我们去帮忙解决的。例如说客人对酒店内部不熟悉你要为他指路，回答客人的问题了解基本房价，了解餐饮部位置、了解温泉位置等等。
实习目标：通过在酒店的实习工作，
1.熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程
2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，将在学校学习到的楼层服务员的职责融会贯通变成一种本能。
3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟
4.为以后的工作打下基础，作好正式工作前的热身吧
5.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。
6.在工作中学习在学校学不到的实际知识 。
7.学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想。
8.在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查。
篇三：酒店实习日记23篇
酒店实习日记
实习日记1
9月23日
我在北京万豪进行入职培训2天，虽然时间不长，但是却有不少收获，我们坐在安静舒适的会议室，享受咖啡与甜点以及水果，听酒店工作人员为我们介绍万豪集团以及我们酒店的光辉历史，我们为能在北京万豪酒店实习而感到自豪。入职培训主要内容就是讲述关于北京万豪酒店发展历史，现有成就，我知道了酒店是由万豪集团管理的一家豪华型涉外酒店，特别为商务旅游者设计的房间宽敞舒适。 酒店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墙遗址公园，是老北京城的标志。城墙小馆咖啡厅是全天服务的西餐厅；霍克亚洲餐厅在舒适的环境中供应多种不同亚洲城市当下流行的街头美食；普洛文斯餐厅揉合了意大利及地中海美食风情，提供地道的比萨、意大利面和各种餐前小食；珍珠中餐厅是广东菜系餐厅，而札瓦加美食小站是一个更为休闲的餐厅；大堂酒廊在晚上提供现场表演，是一天辛勤工作后放松省心的最佳场所；对于喜欢安静的客人来说，鲁比酒吧是理想的选择，这里备有堪称北京最佳的干邑和佳酿供品尝。 其次我们还了解一些老万豪先生以及他的家人为万豪所付出的汗水，虽然做酒店行业很不容易，但是，只要坚持下去，不断创新，就一定混成功！
对于在大堂吧实习的我，已经做好心理准备，服务客人，也许会有一些坎坷，但我相信，我一定会越来越努力，把在学校所学的知识与实际操作相结合，会有事半功倍的效果，我相信，四个月后，我一定会更加热爱酒店行业！
实习日记2
9月24
今天早班~Zoe姐带我，早上开机器、摆杂志、取钥匙、放布草、搞卫生，干了不少事，点了不少单，阴差阳错的给了客人一个汉堡包…、背菜单、哎…多年不学英语了，考验我的时候到了！哈哈，今天教给客人说中文，还和她合了照～嘻嘻，最可笑的是有人问我们穿的衣服是不是和服…值得注意的就是，不要看见黄种人就以为是中国的人，今天出了两次糗～令我兴奋的就是为客人点单～一杯卡布其诺、一瓶依云、一杯扎啤，还结了两次账～哈哈！激动ing，虽然站着很累！脚真的很疼！不怕忙就怕累！在大堂吧要有眼力见儿～哎…小社会～明天是在酒店大堂吧上班的第一天，忽然觉得即将步入社会的我是多么弱小、无助，没有经验的我已经快要真正的接触顾客。真的很想知道在酒店大堂都需要做什么、怎么处理各种事情、和这里及周围的同事的关系，在这里我认为要学会察颜观色，不仅是对客人，对同事、上司要细心观察、还要熟记他们的中英文名字、职位…如果搞错的话一定会出丑……在大堂，我想最主要的就是认真学习、倾听、观察，我要培养自己独立自主的能力，虽然在这里会考验我的英语水平，我有信心会努力学好，不光是为了现在也为我的将来，加油啦，何同学！我具有不怕苦，不怕累的精神，被批评也不会退缩！就全当是为了自己的前途！ 实习日记3
10月1日
我在北京万豪酒店大堂吧实习已有一周，收获颇多，感受到了什么是酒店，也已经清楚什么是酒店一线工作人员的职责是什么，同时也体会到了实习给我们带来的收获。通过实地实习，了解酒店大堂吧经营管理及服务过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合。更
重要的是让我们学会一种服务精神，培养服务意识。这里有形形色色的人，来来往往…有的行色匆匆，有的悠闲万分。我在Sophy姐和zoe姐的带领下，熟悉了大堂吧的工作流程以及服务精神，她们最初给我讲解了之后我就开始自己独立完成一些工作。大堂吧在9点营业，早上领上钥匙提早过去。到了之后第一件事就是打开机器，然后寻台，把沙发靠垫整理一下，偶尔有垃圾收拾一下，把麦和乐谱还有钢琴收起来，然后回到吧台把柜子打开，摆上账单夹，酒水单，菜单，杂志，打开音乐，这些都整理好了，就开始搞卫生了…沙发，茶几，靠垫，钢琴，吧台，除尘。然后就整理布草，数量统计，分类，酒店要求在10点之前把布草送到洗衣房，送完布草之后回到吧台，开始迎接客人。
大约在11点～13点为我们轮流吃饭时间，员工餐还不错，大约3点取布草，叠布草，餐巾纸，补充花生米虾片，卷餐具，早班大约在15～17点客人比较集中，经常点一些coffee和啤酒，卡布其诺，普通咖啡，latte，啤酒主要是唯森扎啤，tiger，tingstao，燕京，配花生米，还有一些客人点一些茶水，这时候我们比较忙碌，补充热水，撤餐具，问客人要不要one more，换烟灰缸，还有我们必须灵敏，看好台，防止有人逃单，不时的我们还要和客人照相，为客人指路，全程微笑服务，要不时的巡台，摆放杂志，整理沙发。
这一天虽然上的是早班，但是非常难熬，天不亮就出来，天黑了才回去，披星戴月，站得静脉曲张，脚趾麻木外翻连续5天这样…从未让休息一天～这些都能忍！因为我是学酒店管理专业的，我只是想为我的将来负责，我想好好的体验在酒店中的苦与乐，体验他是什么样的，毕竟，在这里接触到形形色色的人，可以说是一个小社会，这里的领导，职工，客人，不仅听，还要去想，可以说很复杂。需要我们慢慢体会人与人之间的奥秘！总之，我要加油，对得起自己，对得起这一年学到的知识，对得起我做的努力与付出就行了！我只是好好实习，体验在酒店的苦与乐，珍惜这次机会！学到课堂上学不到的知识！
实习日记4
今天是在酒店工作的第14天，算上休息的几天，已有小半月了，这些日子，无论是关于酒店餐饮的知识，还是为人处事方面，我都有了深刻的体会。
马云曾说过，在人生的任何时候都不怕重头再来，每一个看似低的起点，都是通往更高峰的必经之路。人生没有绝对的公平，但是相对公平的。在一个天平秤上，你得到的越多，也必须比别人承受得更多，为了梦想努力拼搏，回头看，你会发现那些苦难，后来成为了你人生的财富。
未来掌握在自己的手中。 有得有失，才是人生，切忌忿忿不平。做人最忌无休止地自怨自艾，招人讨嫌。爱自己，就如同朝阳升起。人生短短数十载，最要紧是满足自己，不是讨好他人。何必向不值得的人证明什么，生活得更好，乃是为你自己。永远不要忘记学进修学问，拓阔胸襟。人生所有烦恼的会不多不少永远追随，只不过学识涵养可以使一个人更加理智冷静地分析处理这些难题而已。
在大堂吧，我们要每天站立将近9个小时，遇到客人要面带微笑。在工作上，我们会互相帮助，酒店的员工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，这让我们实习生感到十分温馨。我也体会到了从事酒店服务行业的艰苦与快乐。
我也从工作中学会了人际交往和待人处世的技巧。人往往是执着的，对待同事要多考虑一些，不论做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周边的人沟通思想，关心别人，支持别人。实习的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦泪，也许这就是从事酒店服务行业生活的全部吧！“酒店是一个小社会，社会是一个万花筒，也是一个学习的大课堂，只要你多留心周围的人和事，就可以学到很多东西。”经理的这句话让我记忆犹新。这句话一直在警醒着我，我开始懂得以学习的态度去看待周围。我每天都可以见到形形色色的客人，从他们的谈吐表情和行为举止就可以大概了解到他们。了解客人的需求是提供优质服务的前提，因此，无论做什么事情都要以谦虚的学习态度去面对，能够得到别人的指点是荣幸，只有这样别人才愿意教你更多东西，这样才能真正学到一些东西。我不知道多少人有过这种感觉，但总的来说，这次的实践是我人生中迈向社会的重要一步，值得回忆，现在想来，实践生活里我的收获很多。我所学到的生活道理是学校无法体会的，这也算是我的财富！ 我想，作为中瑞的一名大二的学生，虽然有可能我们的知识还不够充足，也许有的人没有实践经验，但是，我们都努力了，也许，我们已超出我们所能承受的极限，无论是劳动，工作，还是人际交往，但是，我们都坚持不懈，没有退缩，这就是我们作为一名学习酒店管理专业人所具备的素质，未来的酒店业也需要我们这种精神的人！
实习日记5
10月9日
今天第一次上晚班，觉得还不错，早班上多了之后，觉得早班和晚班有很多不同。我们是4：30~01:00DE 班，我是4点到的大堂吧，之后先去巡台，看看有没有客人落下东西，烟灰缸要不要换，客人要不要加东西，整理沙发垫，以及杂志。之后踩地灯，调灯光，晚上灯光需要调几次灯光，到了6：30，我们需要点蜡烛，把灯光调暗之后点了14台蜡烛，烛光摇曳。这时候客人陆陆续续的过来，点一些葡萄酒，以及鸡尾酒，还有一些客人点一些吃的，亚洲小吃拼盘，pizza，以及brie cheese，时间过得很快，到了8点，酒店请来的歌手会过来，表演唱歌，很好听，有yesterday once more，God is a girl等不同曲风的歌曲，客人很喜欢，也烘托了气氛。这时是客人最多的时候，我们很忙碌，常常需要记下客人单的酒水单，%
《酒店实习月总结》
由：免费论文网互联网用户整理提供,链接地址：
http://m.csmayi.cn/show/100937.html
转载请保留,谢谢!
- 上一篇：班子对照检查材料范文
- 下一篇：农村党支部对照检查材料