篇一：蓬莱的小面
蓬莱的小面
301 王佳滢
哈哈，谈起小面心情就一阵激动和亢奋。小面作
为我们蓬莱人的“特产”，我这个土生土长的蓬莱人自然也就爱不释手了！说起小面，那绝对得给赞！回头客不用说了，关键还是：味儿香爽、劲道、口感又滑?哈！不多说了，下面就是我们小面展现魅力的大好时机！
对于我们这帮小面迷来说，如果有一天没了小面，下场就跟饿死没两样！每次都跟朋友们“组团”吃小面，每次还都要6点准时起床走着去。这对于我这位赖床气很重的家伙是个很让人头疼的问题，一边是我那张极其舒适又温暖人心的“小窝窝”，一边是那香喷喷具有诱惑力的小面，的确，这很纠结！选择了床没有了小面，选择了小面又“背弃”了床。但是，每想到那滑进喉头的触感，我整个人充满了“正能量”！我还是义无返顾地选择--小面 ！
这不，当太阳在与“云被子”顽强斗争时,人行道上，就有着我们六个亢奋的身影，瞧！我们那六张脸因为渴望而写着俩字—小面！或许，街上人会认为我们这么亢奋是因为喝了兴奋剂！N O !那是我们赤裸裸的小面情缘啊！
到达了目的地，要上一碗香喷喷的小面，再加根
肠或鸡蛋，心窝都暖洋洋的，似乎刚才走路时的劳累都长了翅膀飞了似的，把脸裹在冥蒙的雾气里，斟酌似地轻咬细品，那滋味，爽！不够爽？！再加点凉菜，保你够辣够爽！面筋滑滑的，咬劲也不赖，吃完一碗还想再要一碗！
记得一朋友周记找不着头脑，没完没了一直写小
面，搞得他班语文老师一脸无语“我看你是跟小面产生感情了吧！”一想起，就不禁捂嘴偷笑。老哥上了大学后，异国他乡，那条空间说说倒成了焦点“吃过许多美味佳肴，但还是家乡那蓬莱小面才是最爱！”
怎么样？！咱们小面惹人爱不？！
篇二：馋嘴的青州人之蓬莱小面与青州米线
馋嘴的青州人之蓬莱小面与青州米线
蓬莱小面风靡整个胶东半岛，东部沿海的人们对蓬莱小面有着特殊的情结，不管是高档酒店还是早市夜市的摊位上，只要你想尝下蓬莱小面，随时都可以吃得到。与蓬莱的小面相比，我觉得青州的米线可以与之做一番对比。
说来也算是与蓬莱小面有缘分，没去蓬莱之前根本不知道有这种美食。那是在大学实习期的时候，舍友全部齐聚蓬莱，也就是说实习期成了我们的的美食节，来到蓬莱除了吃就是吃，有一次从海洋极地世界出来，大家都饿坏了，有人提议去吃鲅鱼水饺，有人提议去吃黑鱼馒头，有人提议去吃田横羊……也就是那次，我接触到了蓬莱小面，并成为了心中的美食。在海洋极地世界的对面，有个很霸气的刀旗招牌，说起来比较像武二卖烧饼那个旗子，只是上面的字换成了蓬莱小面。
在我撺掇下，其他人也都进了面店。由于小面是现场做的，所以就见到了师傅做面调卤的过程，只见做面的师傅揪起一团面，左拉右抻，扑面点水，几分钟的功夫就将一团面做成了如丝丝白发般的面线，更神奇的是只将面丝在水中一焯，两三秒的功夫，将焯好的面丝分入小碗中，生鲜葱丝、香菜、半熟鸭蛋、调味料分别再加入小碗中，就端上桌了。做面的师傅说：“冒完热气就吃完，没热气了就吃不出小面的味道了。”我们几个半信半疑的吃了起来，在吃的过程中，笔者
最喜欢的就是那个半熟的鸭蛋了，因为我点的卤的是高汤味道的，高汤的香腻与鸭蛋油脂的融合有一种新的气息，说不上什么味道，但绝对是重口味，吃了第一口就接着想下一口。因为小面的量本来就不多，所以一会就吃完了，在与做面师傅的闲聊中得知，其实现在的蓬莱小面与最传统的海鲜味小面已经完全不一样了，最早的时候，调制小面卤子都是用各种鱼汤，但是蓬莱的旅游越来越发达，旅客越来越多，除了当地人能吃的惯各种鱼汤外，很多游客吃不习惯，小面便卖的不多，生意就不景气。所以后来，干脆用大多数人习惯的鸡汤、猪骨汤，吃的人多，小面卖的也很火。
回到青州后，基本就没大吃过蓬莱小面，青州的面食倒是也不少，像是阿香米线、金桥缘米线，秦婆婆、晋妈妈面馆等等很多，笔者吃的也不少，可能是地方风味的差异，总觉得不是那么地道，比如说金桥缘米线，我觉得跟云南过桥米线的做法差不多，需要自己亲手泡面，自己挑选作料，吃的是DIY的乐趣，而不是吃的蓬莱小面那种地方的淳朴乐趣。 其实各种小面、米线也是千人千嘴，百人百味，吃的人不一样，吃出的感觉就不一样，笔者仅是一家之言，只是对蓬莱小面情有独钟罢了。有机会来蓬莱点一碗小面、配一碟小咸鱼、来一碗鲅鱼鲜汤，这也是小资级别的享受了。
篇三：蓬莱习俗
班级： 姓名：
蓬莱小面的传说
据传，在二三十年代，蓬莱一衣姓厨师开了一家福山拉面馆，有一天，天已晚，快要关门时，忽然来了几位客人，点了几个菜一壶酒，酒后要吃福山拉面。衣师傅一看卤没有了，和好的面团已用完了，现和已来不及，案上仅剩下不多的面胚，配料几乎也没有了。只有客人吃剩下的半条加吉鱼和发过的一点木耳。于是，衣师傅灵机一动将面胚拉成面条分成几碗，锅内加入水、木耳、盐、酱油、大料、花椒和那半条加吉鱼的鱼肉烧开，为了显示卤汁的实惠淋上鸡蛋、再用湿淀粉勾芡，后加入少许的香菜末浇到面胚上。客人一看卤汁透亮、非常实惠很有食欲。品尝后，柔韧爽滑、鲜美可口，无不叫绝。便问这叫什么面？衣师傅一时也叫不出名字来，他想现在蓬莱经营的是福山拉面。（也称福山大面）面条的份量比福山拉面的份量少，于是顺口就说："这是蓬莱小面"蓬莱小面从此叫开了，后来衣师傅利用鱼肉、海鲜来做卤，将他的面馆经营的异常火爆。至今蓬莱人一直保持着早晨都吃蓬莱小面的习惯。
用料
（按30 份计）
精细面粉2500 克（实用1500 克），碱5 克，精盐10 克，加吉鱼1 条（约1000 克），鸡蛋1 个，酱油100 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克，青蒜适量。淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要，是经典，一定不能忘。 现在，许多餐馆也会加些鲜贝、海蛎子等，以增加鲜味。 做法
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
蓬莱习俗
按蓬莱农村的传统，逢丧逢喜，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食，因此，在民间，这种宴请也就以“吃面”代称，去别人家赴宴也就是“去吃面”。
在主菜过后，吃“蓬莱小面”会被视为对主人的尊重，因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场“摔面”。
《蓬莱小面》
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