篇一：莲藕炖排骨的做法
莲藕炖排骨的做法
莲藕炖排骨
材料：大排骨、莲藕、生姜、清水
调味料：盐、料酒、酱油、醋
做法：1、排骨用清水泡过洗净冷水上锅，滴一点醋大火煮开撇去浮沫。莲藕洗净剁大块在清水中浸泡。
2、生姜切大片。放进排骨锅中，（怎样做排骨好吃）倒入足量的清水，倒入一小杯料酒，开中火炖。
3、排骨炖1个小时候放泡好的莲藕块。
4、中小火炖1个小时后，调入盐和一大勺酱油，再炖半个小时后关火焖一小会儿，即可。
莲藕特别的好吃，咬一口丝丝不断，清甜可口。
这道菜也是一道湖北的名菜，作为年菜端上餐桌，一定也很不错。
篇二：莲藕排骨汤
排骨莲藕汤的做法
炖好的莲藕应当绵软适口，够“面”才好吃，一口咬下，能拖出长长的细丝，真是藕断丝连。排骨也软烂但不走形，炖得够久的话，骨头部分都酥了，用嘴嘬一嘬，香到嗓子眼呢。 排骨莲藕汤的做法
食材：排骨 500g莲藕 500g大葱 4段姜片 4大片 料酒 2茶匙（10ml） 盐 2茶匙（10g）
胡椒粉 2茶匙（10g） 鲜香菜 适量
步骤/方法：
1猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
3烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
4将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。5打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
6熄火后捞出葱段和姜片不用。
7炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
注意事项：
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
使用涂有特富龙不粘涂层的汤锅煮排骨莲藕汤，是个明智的选择。用不粘锅煮汤，味道原汁原味，用油少，汤不油腻，营养不会流失，更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
功效：清热消痰、补血养颜，调节贫血、失眠的作用。女士较适用。
篇三：莲藕焖排骨
莲藕焖排骨
很家常的一道菜肴，却有着最本土的特色，广东人喜爱用柱侯酱，很多菜式都会用到它来提味，这道菜也是请教过老妈才做出来的，原来奥妙就在这味调料中，用它焖出来的菜肴相当入味，特意多一些的汤汁，用来泡饭，那绝对是一级棒滴，排骨焖的很是入味软烂，莲藕入口鲜嫩无渣，酱汁香浓，一款很好吃，做法也简单的焖菜，希望亲们喜欢哟。
具体做法：
食材：
莲藕600克排骨500克花生米100克
辅料：
香芹25克红椒15克姜蒜15克青蒜15克
调味料：
油适量盐适量糖1汤匙生抽1茶匙红烧酱油1汤匙柱侯酱1汤匙花生酱1汤匙海鲜酱1汤匙
做法：
1.准备食材，排骨斩块，花生米提前浸泡发透，莲藕去皮洗净。
2.莲藕切段，其他小料改刀备用。
3.排骨洗净，用适量生抽，盐，糖，柱侯酱腌制30分钟。
4.锅烧热，放油，把排骨放入煎至两面金黄。
5.然后把姜蒜放入炒香。
6.莲藕条放入翻炒
7.然后加入适量的盐，生抽，红烧酱油，继续翻炒。
8.炒至莲藕均匀上色后，加入足量的开水，然后加入海鲜酱，花生酱。
9.最后放入花生米，大火烧滚后，入压力锅炖30分钟（这样省时间哈，如果家里没有压力锅，可直接用炒锅烧制也是一样的，只是时间可能会稍长一点）。
10.压力锅炖了30分钟后，倒回炒锅，开大火，此时汤汁也收的差不多了，把香芹，红椒，青蒜全部放入锅内，炒匀，即可出锅享用。
《排骨炖莲菜》
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