篇一：赤小豆
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赤 小 豆
Chixiaodou
SEMEN PHASEOLI
本品为豆科植物赤小豆Phaseolus calcaratus Roxb. 或赤豆Phaseolus angularis Wight的干燥成熟种子。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。
【性状】 赤小豆 呈长圆形而稍扁，长5～8mm，直径3～5mm。表面紫红色，无光泽或微有光泽；一侧有线形突起的种脐，偏向一端，白色，约为全长2／3，中间凹陷成纵沟；另侧有1条不明显的棱脊。质硬，不易破碎。子叶2，乳白色。气微，味微甘。
赤豆 呈短圆柱形，两端较平截或钝圆，直径4～6mm。表面暗棕红色，有光泽，种脐不突起。
【鉴别】 本品横切面：赤小豆 种皮表皮为1列栅状细胞，种脐处2列，细胞内含淡红棕色物，光辉带明显。支柱细胞1列，呈哑铃状，其下为10列薄壁细胞，内侧细胞呈颓废状。子叶细胞含众多淀粉粒，并含有细小草酸钙方晶和簇晶。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜，内侧有管胞岛，椭圆形.，细胞壁网状增厚，其两侧为星状组织，细胞呈星芒状，有大型细胞间隙。
赤豆 子叶细胞偶见细小草酸钙方晶，不含簇晶。
【性味与归经】 甘、酸，平。归心、小肠经。
【功能与主治】 利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气肢肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。
【用法与用量】 9～30g。外用适量，研末调敷。
【贮藏】 置干燥处，防蛀。
赤小豆赤豆
性状鉴别
1． 赤小豆 种子圆柱形而稍扁，两端较平截或钝圆，长5～8mm，直径2～4mm。表面紫红色或暗红褐色，少棕黄色，平滑，无光泽或微有光泽，种脐白色，线形突起，偏向一端，约为全长的2/3，中间凹陷成纵沟。背面有一条不明显的棱脊。质坚硬，不易破碎。破开后可见乳白色、肥厚的子叶两枚，胚根细长，弯向一端。气微，味微甘，嚼之有豆腥气。（照片左）
2． 赤豆 种子矩圆形，与赤小豆的主要区别：直径4～6mm。种脐中央不凹陷。（照片右） 均以粒饱满，色紫红发暗者为佳。
显微鉴别
1．赤小豆 种子横切面：种皮表皮为1列栅状细胞，种脐部位为2列，栅状细胞长37～70μm，宽7～12μm，壁自内向外增厚，胞腔含淡红棕色物，近外缘有1条光辉带。表皮下为1列支柱细胞，呈哑铃状，长13～17μm，宽10～20μm，缢缩部宽7～12μm；其下为近10列薄壁细胞，靠内侧数列细胞扁缩或颓废。子叶表皮细胞类方形，叶肉细胞含众多类球形、肾形或圆三角形淀粉粒，直径4～35～68μm，脐
点星状或裂缝状，层纹明显，另含细小草酸钙方晶，
直径3，并含簇晶，直径6～16μm。种脐部位栅状
细胞的外侧有种阜，细胞类圆形、不规则长柱形，
含众多淀粉粒；内侧有管胞岛，细胞壁网状增厚，
其两侧为星状组织，细胞呈星芒状，有大形细胞间
隙。
赤小豆种子 上：横切面简图（×11） 下：种皮横
切面详图（×262.5）
2．赤豆 种子横切面：子叶叶肉细胞稀含细小方晶，
直径3～6μm，不含簇晶。
理化鉴别
1． 取样品粗粉1g，加70%乙醇10ml，在沸水浴上加热20分钟，冷后滤过。取滤液0.2ml，置水浴上蒸干，加醋酐2～3滴，加硫酸1～2滴，显黄色，渐变为红色，紫红色。（检查三萜皂甙）
2． 薄层层析 样品制备：见"刀豆"项下。以1%茚三酮液喷雾后，于105℃烤5分钟。赤小豆和赤豆两者总氨基酸薄层层析图谱极为相似，但赤小豆图谱具3个蓝色斑点（上图），而赤豆图谱具2个蓝色斑点（下图）
赤小豆薄层层析图谱
1. 赤小豆总氨基酸
赤豆薄层层析图谱
1.赤豆总氨基酸
篇二：去湿 减肥薏米赤小豆
南方的夏季长，雨水多，天气潮湿闷热的时候多，在南方生活久了不免身体内湿气加重，所以土生土长的南方人都会做几款祛湿汤水以排除体内的湿热之气。我是地道的北方人，来广州生活也有七八年了，耳濡目染，虽不擅长太多的煲汤技巧，但对祛除湿气的食材也略知一点，所以到了夏天也会经常为家人煲些祛湿的汤水来喝，以适应广州的气候。
不过话又说回来，现在也不光是生活在南方的人才湿气重，因为现在人普遍肉食吃得太多，食物里有污染，运动量又少，工作压力大，使得身体湿邪内郁，大便无法正常，中医认为大便不正常也意味着体内有湿气。
关于湿气的来源、如何判断自己体内有湿气以及怎样根据自身情况合理排湿，我百度了一下，把相关文章附在后面，有兴趣的可以看下。
下面就介绍最简单的祛湿汤水——薏米红豆水，好象今年网上特别流行喝这款汤水，这款汤水没有什么副作用，可以代茶饮，大人孩子都可以喝，不同人的体质可做些适当增减，如何增减在后面的文章中都可以看到。
材料：薏米、赤小豆各一小把儿（我用的九阳豆浆机配的小量杯，各半杯），清水适量。
做法：
薏米和赤小豆清水冲洗一下，倒入隔渣筐中盖好隔渣盖放入锅中，锅内加入清水，大火烧开，转小火煮20分钟，焖约1小时即可，把隔渣筐提出来就可以开喝了。
（也有人是把水烧开后即关火焖约半小时，再开火煮沸关火再焖半小时，如此反复两三次即可）
煮好后也可以在水里加一小块冰糖来调整味道，但不要加太多，稍有甜味为好。
我只喝煮好的水所以用了隔渣筐，薏米和赤小豆煮好后一般就扔掉了，其实薏米和赤小豆也可以拌些红糖直接来吃。
禁忌：
如果熬薏米红豆粥的时候，千万不能加大米进去！因为大米长在水里，含有湿气，湿性黏稠，所以大米一熬就稠了。红豆和薏米都是祛湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉，一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥就稠了。虽然
味道可能更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无。＂
你认识红豆和赤小豆吗？
煮这款汤水一定要用赤小豆哦，赤小豆跟红豆是不一样的，这个是我来到广州以后才知道的，赤小豆比较细长，久煮不烂，祛湿效果好，而红豆则较赤小豆胖些，椭圆形，是我们平时用来做豆沙的。如果还是不知道怎么区分，那就看看下面我拍的图片吧，是不是看了就比较容易分辨了？
篇三：红小豆的功效
红小豆的功效
除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。
红小豆的作用
红小豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做红小豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。由于红小豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。红小豆还可发制红小豆芽，食用同绿豆芽。
红小豆的营养价值
红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红小豆是富含叶酸的食物。产妇，乳母多吃红小豆有催乳的功效。
常 用 配 方
1.红小豆同鲤鱼（或鲫鱼）煮汤服食，利水消肿，治脚气甚效，兼治小儿夏日因血热而致的多发性疖肿。
2.红小豆120克，煮汤当茶饮，治水肿。
3.红小豆250克煮粥食，可通乳。
4.红小豆微炒，水煎代茶随意饮服，治产后恶露不下，腹痛。
5.治误吞玻璃渣：红小豆适量煮熟，尽量饮服然后再服泻剂，红小豆和玻璃同大便排出。
6.红小豆用水浸软，捣烂，用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量，调成膏状,外敷患处，治腮腺炎、热疖。
7.红小豆研成粉末，用冷水调敷患处（已溃烂的疮疡，敷在疮口周围，以便排脓），一日两次，治热毒痈、外伤血肿及扭伤。
8.红小豆粥：红小豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。有健脾益胃、清热解毒、利水、消肿、通乳作用，适用于水肿病、下肢湿气、小便不利、大便稀薄、身体肥胖、产后乳汁不足等症。
9.茅根红小豆粥：鲜茅根200克（干品用50克）洗净，水煎半小时后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水肿、小便不利等症。
注 意 事 项
红小豆久食则令人黑瘦结燥。中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，注意鉴别，切勿误用，且阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。
与红小豆相宜的食物有：鸡肉，补血明目，驱风解毒，营养全面。鲢鱼，祛除脾胃寒气，消肿去淤。南瓜，健美润肤。鲤鱼，利水消肿。乌骨鸡，滋阴养血，利水消肿。花生、红枣，补益心脾，利水消肿。
与红小豆相克的食物有：猪肉，同食易引起腹胀气滞。羊肚，性味功能相反。羊肝，同食易发生食物中毒。粳米，引发口疮。
保 健 食 谱
冬瓜红小豆汤
原料：冬瓜500克、红小豆40克
做法：将冬瓜、红小豆加水两碗煮沸，用小火煨20分钟即可。
用法：不加盐或少加盐，日服2次，食瓜喝汤。
作用：利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。
评注：冬瓜含钠较低，是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。红小豆玉米薏仁粥
原料：玉米须50克，红小豆15克，薏苡仁30克。
做法：将玉米须加水适量先煎10分钟，赤小豆、薏苡仁洗净入锅，用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。温服，每日1次。适用于治疗阳虚水泛见体型胖大、倦怠、苔白腻。 车前子红小豆甜羹
原料：车前子200克，红小豆250克，糯米500克。
做法：车前子煎水，用车前子水煮赤小豆，至半烂，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖或白糖。
功效：具有健脾，滋阴，补血，利水的作用。
红小豆鲤鱼
原料：鲤鱼1尾(1000克以上)，红小豆100克，陈皮、花椒、草果各7.5克。
做法：将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。
功效：有行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥的功效。
《赤小豆图片》
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